Découvrez les étapes clés pour ouvrir un coffee shop avec notre guide complet. Apprenez à analyser le marché, définir votre clientèle cible, choisir un emplacement stratégique, et respecter les obligations administratives.
Le coffee shop apparaît comme une excellente alternative pour ceux qui souhaitent se lancer dans l'entrepreneuriat, mais trouvent l'ouverture d'un restaurant coûteuse et fastidieuse. Un coffee shop permet de démarrer dans la restauration avec un budget moindre et des horaires plus restreints. C'est également une option plus accessible pour les personnes en reconversion professionnelle qui veulent entreprendre.
L'ouverture d'un coffee shop est un projet enthousiasmant mais complexe, nécessitant une planification rigoureuse. Nous allons voir ensemble les étapes clefs afin d’ouvrir un coffee shop à succès.
Analyse de la concurrence, clientèle cible, les tendances café… Par où commencer son business plan ?
La première étape dans la rédaction du business plan sera d’établir une étude de marché afin de dessiner les opportunités pour votre coffee shop et de trouver des axes différenciant dans votre concept. Ne vous découragez pas si un autre coffee shop est déjà présent dans la zone où vous souhaitez vous installer. Cela ne signifie pas que votre coffee shop ne fonctionnera pas ou ne sera pas rentable. Il est crucial d’identifier et de connaître votre concurrence pour rester informé des nouveaux entrants sur le marché des coffee shops et des tendances de cafés émergents.
Vous définirez ensuite votre persona afin d’identifier clairement votre clientèle cible en termes d'âge, profession, centres d'intérêt, etc. Ces caractéristiques socio-démographiques et psychologiques influencent les modes de consommation. Il est donc crucial d'adapter votre offre à votre future clientèle. Ce persona vous guidera dans l'élaboration de votre concept, de votre offre et dans la fixation de vos prix.
Enfin, pour comprendre le marché et ses opportunités, il est important de connaitre les tendances du marché du café de spécialité ainsi que les tendances café. Voici quelques questions clés à explorer : Combien de Français boivent du café chaque jour ? Quelles sont les tendances en matière de café ? Quel est le coût d'un grain de café et comment ce prix fluctue-t-il selon les régions et les méthodes de collecte ? Ces informations vous aideront à mieux cibler votre offre et à anticiper les évolutions du marché.
Localisation et aménagement… Comment allier emplacement stratégique et design d’intérieur ?
Maintenant que vous avez fait votre étude de marché, que vous savez où vous implanter, et que vous connaissez votre clientèle cible, vous pouvez établir votre concept et votre offre boisson et nourriture. Allez-vous vendre uniquement du café ? Proposez-vous des jus, thés ou citronnade ? Que proposez-vous en nourriture ? Sucré uniquement ? Faites-vous vos pâtisseries vous-même ? Avez-vous une offre de co-working ? Il vous faudra répondre à ses questions très précisément.
Selon l’offre choisie, vous aurez besoin d’un local plus ou moins grand, avec ou sans extraction. Notez que la plupart des coffee shops n’ont pas d’extraction car ils ne cuisinent pas de plats chaud.
Le local doit être situé dans un endroit stratégique, choisi avec soin. Lors de la recherche d’un local, observez la fréquentation aux différentes heures de la journée et l’ensoleillement tout au long de la journée, ce dernier étant particulièrement important si vous avez une terrasse.
Quelles obligations administratives pour mon coffee shop ?
Votre coffee shop sera considéré comme un établissement recevant du public (ERP), il est donc très fortement conseillé de passer par un architecte DPLG compétent en hygiène sécurité incendie qui vous fera les plans et mettra votre local aux normes afin de vous permettre une ouverture réussie. Si vous avez besoin de faire de plus gros travaux, vous pouvez passer par une entreprise générale. Vous pouvez également travailler avec un architecte d’intérieur pour le design d’intérieur et la décoration du coffee shop.
Les formalités administratives sont cruciales et leur non-respect peut entraîner une fermeture administrative. Il est essentiel de prendre en compte les aspects réglementaires liés à l'ouverture d'un coffee shop, tels que les permis d'exploitation, les formalités administratives, les licences de débit de boissons ou les normes d'hygiène alimentaire (HACCP). Il est également recommandé de suivre une formation spécifique en cuisine et en hygiène pour garantir la qualité des produits proposés et la satisfaction des clients.
Importance d'un Business-Plan Financier
Un business-plan financier est crucial pour l'ouverture d'un coffee shop. Il permet d'évaluer la viabilité de votre projet en intégrant les coûts de démarrage, les investissements nécessaires, et les revenus attendus. Ce plan inclut également un plan de trésorerie et un compte de résultat prévisionnel, essentiels pour anticiper les flux de trésorerie et garantir la rentabilité. Une planification financière rigoureuse aide à sécuriser les financements et à gérer efficacement les ressources tout au long du projet.
Combien coûte l’ouverture d’un coffee shop ?
Prévoyez un budget moyen de 150 000€, avec un apport personnel recommandé de 50 000€. Les débuts sont souvent synonymes de dépenses conséquentes, sans recettes pour compenser pendant la phase de conception et de travaux.
Il est judicieux d'intégrer une marge de 3% à 4% pour faire face aux imprévus liés aux travaux. Car, dans ce type de projet, les surprises sont monnaie courante.
Des questions ? Chouchou vous accompagne dans toutes les étapes de la création de votre coffee shop accompagné par nos partenaires et experts.
